https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4679 2026-04-29T22:46:07Z https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/8778 Título : Evaluación de la calidad en servicios hoteleros: técnicas de mejora continua en la Ciudad de Manta. Autor : Farfan Rodríguez, Widinson Ricardo Resumen : La presente investigación tiene como objetivo principal Evaluar la Calidad de los Servicios Hoteleros en la Ciudad de Manta, e identificar métodos y técnicas de mejora continua que permiten enfrentar los desafíos que actualmente afectan al sector. Para ello se utiliza el modelo SERVQUAL como herramientas para analizar la percepción que tienen los clientes sobre la calidad de los servicios hoteleros, permitiendo así detectar brechas entre las expectativas y la realidad del servicio recibido. El estudio de reconocer que la calidad de los servicios hoteleros en Manta se ha visto impactada por factores externos significativos, el incremento de la delincuencia que genera inseguridad en turistas y residentes, el desabastecimiento energético que interrumpe servicios básicos y afecta negativamente la percepción del cliente, u las secuelas económicas y operativas derivadas de la pandemia del COVID-19, que obligan a los hoteles a adaptarse a nuevas exigencias en materia de bioseguridad y atención personalizada. Estos factores han reducido la competitividad de los hoteles locales, pese a los esfuerzos individuales realizados por algunos establecimientos para mejorar la experiencia del cliente. En este contexto la investigación propone la implantación de técnicas de mejora continua, tales como el ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar) y herramientas como el análisis de causa raíz para aprobar de manera sistemática las clasificaciones las deficiencias identificadas. La finalidad es que los hoteles puedan optimizar sus procesos ofrecer servicios de mayor calidad y como resultado, aumentar la satisfacción y la confianza de los turistas, contribuye así a la reactivación sostenible del turista en la ciudad. Este trabajo busca por tanto brindar una propuesta metodológica que no solo atienda los problemas actuales, sino que también fortalezca la capacidad del sector hotelero de Manta para adaptarse a un cambio y competitivo. 2025-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/8775 Título : Análisis del cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene alimentaria en cafeterías escolares. Autor : Cobeña Cagua, Coraima Cicibel Resumen : La presente investigación tiene como objetivo en analizar el cumplimiento de los reglamentos de seguridad e higiene alimentaria en cafeterías escolares, con el propósito de proteger la salud y el bienestar de los estudiantes, quienes necesitan de estos espacios para adquirir una ingestión adecuada durante su jornada escolar. Para conseguirlo, es importante que el personal encargado de las cafeterías esté formalmente capacitado y preparado en temas como la manipulación segura de alimentos, el aseo correcto de manos, el manejo adecuado de utensilios y la higiene perseverante de las áreas de trabajo. Por otro lado, los equipamientos y los materiales deben mantenerse en perfecto estado, con espacios adecuados para el almacenamiento, aireación adecuada para poder asegurar la preservación correcta de los alimentos. Por último, tenemos lo que es la inspección y el control por parte de las entidades sanitarias y escolares, las cuales cumplen un papel esencial, de modo que permiten reconocer posibles infracciones. Por lo que se refiere a la implementación segura de las normativas de seguridad e higiene alimentaria no solo colaboran evitar los trastornos alimenticios, sino que al mismo tiempo ayudan a promover hábitos saludables en los alumnos para así poder generar confianza en la colectividad estudiantil. 2025-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/6355 Título : Visibilización de la literatura manabita para valorar su identidad cultural. Autor : Arauz Franco, Denisse Dayana; Moreira Palacios, Nayeli Briggitte 2024-01-01T00:00:00Z