Análisis de la cadena logística de productos congelados de la empresa FISHCORP S.A.

Abstract

El presente trabajo analiza la cadena de frío en la logística de exportación del lomo de atún precocido en la empresa Fishcorp S.A. con el objetivo de identificar los factores que afectan la continuidad térmica, calidad del producto y eficiencia operativa. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo con un diseño descriptivo-exploratorio, utilizando métodos como entrevistas semiestructuradas, observación directa y análisis de fuentes documentales. Los resultados evidenciaron que la logística y coordinación con los proveedores que influyen en la conservación del producto. Así mismo, se identificaron fortalezas relacionadas con la infraestructura y certificaciones de calidad, las limitaciones asociadas a la resistencia al cambio y la necesidad de mayor capacitación técnica. El análisis de los resultados permitió interpretar el impacto a la competitividad de la empresa y establecer bases para la mejora continua de la cadena de frio, contribuyendo al fortalecimiento de los procesos logísticos.