Modelo de negocio para la exportación de chocolate con licor de pájaro azul al mercado de Japón.

Abstract

El presente trabajo desarrolla un modelo de negocio para la exportación de bombones artesanales de chocolate ecuatoriano rellenos con licor de Pájaro Azul hacia el mercado japonés, con enfoque en la ciudad de Kioto. En el Capítulo 1 se define la propuesta de valor, basada en la combinación de cacao fino de aroma y un licor tradicional andino, lo que permite ofrecer un producto gourmet diferenciado y con identidad cultural. Se plantea una presentación premium tipo regalo, coherente con un mercado que valora la estética, la calidad y el simbolismo del chocolate como obsequio. Asimismo, se establece un público objetivo conformado por consumidores de 25 a 55 años, con ingresos medios-altos y altos, interesados en experiencias gastronómicas exclusivas y productos importados con información clara sobre su origen. A partir del análisis de oferta, demanda y demanda insatisfecha, se identifica una oportunidad comercial, proyectando una introducción gradual con una oferta inicial de 24.000 unidades anuales. En el Capítulo 2 se determinan los canales de distribución, las relaciones con los clientes y las alianzas claves para facilitar el ingreso al mercado japonés. Se propone un canal indirecto y selectivo, mediante un importador o distribuidor especializado en productos gourmet, quien asumirá procesos de nacionalización y distribución interna hacia puntos de venta acordes al posicionamiento del producto. Se priorizan canales como tiendas gourmet, boutiques de obsequios, cafeterías premium y hoteles, complementando la comercialización con marketplaces como Rakuten y Amazon Japón. Además, se considera la barrera arancelaria como un factor que influye en el precio final, y se describen los márgenes de intermediación en la cadena de comercialización. La estrategia promocional contempla redes sociales, material de exhibición y participación en ferias, junto con acciones de pre-servicio y post-servicio orientadas a fortalecer la confianza mediante trazabilidad, atención eficiente y retroalimentación del cliente.