Análisis del mercado para la implementación de un negocio de pollos asados en Manta.

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo analizar la viabilidad de mercado para la implementación de un negocio de pollos asados en sectores periféricos del cantón Manta, mediante la identificación de la demanda potencial, la evaluación de la oferta competitiva existente y el análisis de los atributos de valor desde la perspectiva del consumidor. La investigación se justifica por la concentración de la oferta gastronómica en zonas céntricas y el crecimiento poblacional en parroquias con limitada presencia de establecimientos formales de alimentos preparados. La metodología empleada se apoyó en el enfoque cuantitativo, tipo de estudio descriptivo, diseño no experimental y transversal, la información se recolectó aplicando encuestas a habitantes mayores de edad, seleccionados a partir de un muestreo probabilístico aleatorio simple. Los resultados evidenciaron una significativa demanda de pollo asado no satisfecha, así como la apreciación positiva de características como la rapidez del servicio, la conveniencia del establecimiento y las condiciones de higiene. Asimismo, se identificó un incremento en la tendencia del uso de plataformas digitales para la promoción comercial y la búsqueda de información gastronómica especialmente en población joven y económicamente activa. Se concluyó que existen las condiciones idóneas para la puesta en marcha de emprendimientos de comercialización de pollos asados en áreas periféricas, pese a que se debe considerar estándares de ubicación territorial próximo a los usuarios, formalidad y cumplimiento de reglamentos de inocuidad alimentaria, contribuyendo de esta forma al fortalecimiento del sector gastronómico local.