Implementación de protocolos de bioseguridad en el uso del Laboratorio Gastronómico de las Carreras de Gastronomía y Hospitalidad y Hotelería de la matriz de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.

Abstract

La implementación de protocolos de bioseguridad en el Laboratorio Gastronómico Universitario es fundamental para proteger la salud de estudiantes, docentes y personal, garantizando un entorno de aprendizaje seguro. Además de cumplir con la normativa, estos protocolos fomentan en los estudiantes la importancia de la seguridad alimentaria y la higiene, formando profesionales responsables y comprometidos con la preparación de alimentos seguros. Su correcta aplicación requiere planificación, compromiso y capacitación constante en buenas prácticas, integrando valores de higiene, orden y prevención. La universidad, al priorizar esta implementación e involucrar a todos los actores, contribuye a formar profesionales competentes que lideren la industria alimentaria con altos estándares de calidad y seguridad.