Propuesta de menú Chino - Ecuatoriano desde un enfoque innovador.

Abstract

El presente trabajo de titulación desarrolla el diseño de un menú gastronómico innovador que fusiona los sabores y técnicas de la cocina china y ecuatoriana, titulado “Propuesta de un Menú Chino-Ecuatoriano desde un enfoque Innovador”. El objetivo principal es conceptualizar y proponer una experiencia culinaria gourmet de tres tiempos que reinterprete la herencia de la cocina de los migrantes chinos en Ecuador. La Metodología se basó en un estudio bibliográfico que investigó los antecedentes históricos y la evolución de cómo se ha adaptado la cocina china en Ecuador, reconociendo sus platos e ingredientes fundamentales. Con este contexto, se llevó a cabo el desarrollo práctico de las recetas, poniendo énfasis en el equilibrio de sabores, texturas diversas y una presentación sofisticada. El menú sugerido incluye: un plato principal que reinventa un clásico de esta fusión utilizando ingredientes y técnicas contemporáneas, un postre que une frutas de ambas culturas con una presentación original; y una bebida que mezcla Sabores y las tradiciones chinas y ecuatorianas es una creación moderna. Los hallazgos muestran la viabilidad técnica y comercial de la propuesta, apoyada por fichas técnicas detalladas que describen el proceso de preparación, el control de costos y un margen de ganancia atractivo. El análisis nutricional reveló un equilibrio adecuado entre macronutrientes y micronutrientes. Esta propuesta constituye una Innovación en la gastronomía fusión ecuatoriana contribuyendo a la valorización de sugerencias culinaria china local y elevándola a un nivel gourmet con proyección internacional.