Implementación, mantenimiento y adaptación de áreas contra incendio. Estructura eléctrica señalética y manual de operación.

Abstract

Se un Análisis sobre las condiciones del sistema eléctrico y la señalética de los laboratorios de cocina de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Extensión Sucre, para la prevención de posibles riesgos que se presenten durante las clases prácticas de la carrera de gastronomía. Se desarrollo mediante una metodología mixta, utilizando los métodos históricos, descriptivo y de observación y una encuesta que fue dirigida para los estudiantes de la carrera de Gastronomía para conocer la percepción sobre la seguridad dentro de los laboratorios. Por los análisis de las fuentes primarias y secundarias que van relacionadas con sistemas eléctricos, señalética y manuales de operación contra incendios, se pudo identificar sobre la importancia de cumplir con normas de seguridad y prevención y por los resultados alcanzados evidenciaron deficiencias en la distribución eléctrica y en la señalización lo que puede generar futuros riesgos. Del resultado del estudio se diseñó un manual de operación contra incendios para los laboratorios de cocina, donde se establece normas y procedimientos para la prevención y atención de emergencias, con el fin de mejorar la seguridad, el orden y reacción ante posibles riesgos durante las clases prácticas de gastronomía.