Diseño e implementación y adecuación de espacios para elaboración de alimentos (mesas de trabajo), control de materiales, normes NC. Para alimentos.

Abstract

El presente trabajo nace a partir por la necesidad real de mejorar los espacios destinados a la elaboración de alimentos dentro del entorno académico de la carrera de Tecnología Superior en Gastronomía. En la práctica diaria se ha podido observar que muchas veces las mesas de trabajo no cuentan con el diseño adecuado, ni con las condiciones óptimas de higiene, ergonomía y organización, lo que dificulta el correcto desarrollo de las actividades prácticas. Ante esta situación se propone el diseño e implementación de mesas de trabajo funcionales, seguras y acordes a las normas básicas de manipulación de alimentos. Este trabajo busca fortalecer el proceso de enseñanza- aprendizaje, permitiendo que los estudiantes trabajen de manera cómoda, ordenada y eficiente. Además, se promueve una cultura de higiene, disciplina y compromiso profesional que será fundamental en su futuro desempeño laboral.