Mejoramiento de las áreas logísticas de apoyo para prácticas culinarias en el laboratorio de gastronomía de la extensión Pedernales.

Abstract

La presente investigación aborda el mejoramiento de las áreas logísticas de apoyo para las prácticas culinarias en el laboratorio de Gastronomía de la Extensión Pedernales, con el propósito de optimizar la organización, el almacenamiento y la conservación de los utensilios y materiales utilizados durante la formación práctica. El estudio surge a partir de la problemática existente en el laboratorio, donde la falta de espacios adecuados para bodegaje y estanterías generaba desorden, pérdidas de implementos, retrasos en las actividades y limitaciones en el desarrollo eficiente del proceso de enseñanza–aprendizaje. Para el desarrollo del trabajo se aplicó una metodología de enfoque descriptivo, apoyada en la observación directa del entorno, lo que permitió identificar las condiciones actuales de las áreas logísticas y sus principales deficiencias. A partir del diagnóstico realizado, se planteó una propuesta orientada a la adecuación de las bodegas, destacando el aprovechamiento del espacio disponible, como el área ubicada bajo las gradas, mediante la implementación de estanterías funcionales que faciliten una mejor distribución, acceso y seguridad de los materiales gastronómicos. Los resultados evidencian que el mejoramiento de las áreas logísticas contribuye significativamente a la optimización del espacio, al orden del laboratorio y a la correcta conservación de los utensilios, fortaleciendo así las condiciones para el desarrollo de las prácticas culinarias. En conclusión, la propuesta representa una solución viable que mejora la eficiencia operativa del laboratorio y aporta al fortalecimiento del proceso formativo de los estudiantes de Gastronomía.