Implementación de equipo de cocina de vanguardia para las prácticas en el laboratorio de gastronomía extensión pedernales.

Abstract

En la Extensión Pedernales de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, se tiene como problema la falta de equipo de cocina vanguardista, esto limita el desarrollo de las prácticas en un área que se ha vuelto importante en la gastronomía. El objetivo general fue implementar equipos de cocina de vanguardia en el laboratorio de gastronomía para fortalecer el desarrollo de las prácticas. La metodología empleada se desarrolló en tres etapas: revisión documental para validar la adquisición, análisis comparativo para seleccionar al proveedor y la compra como tal con la verificación de funcionamiento. Como resultado, se justificó la necesidad de la implementación y se realizó la selección del proveedor adecuado. Se concluye que implementar al laboratorio con herramientas para la cocina vanguardista es importante para la formación práctica, dado que es una carrera técnica, en el grupo interesado de la institución.