Estrategias innovadoras de gestión y su incidencia en el desarrollo productivo del sector gastronómico de Manta.

Abstract

El presente artículo científico analiza las estrategias innovadoras de gestión y su incidencia en el desarrollo productivo del sector gastronómico de Manta, con el propósito de determinar cómo la aplicación de prácticas creativas, tecnológicas y de gestión contribuye al fortalecimiento económico y competitivo del sector gastronómico. La investigación parte de la necesidad de adaptar nuevos contextos de consumo, sostenibilidad y digitalización, considerando la importancia de la innovación como motor de desarrollo y diferenciación en un mercado altamente dinámico. El estudio se sustenta mediante un enfoque cuantitativo y descriptivo, con un diseño no experimental, de tipo correlacional y de corte transversal utilizando encuestas aplicadas a 262 propietarios y administradores de establecimientos gastronómicos de Manta Los resultados evidencian que las estrategias innovadoras particularmente aquellas relacionadas con la diversificación del menú, la adopción de herramientas digitales, la mejora en la atención al cliente y la promoción en redes sociales han generado un impacto positivo en el incremento de la productividad, la fidelización de clientes y la proyección turística de la zona. La innovación impulsa la competitividad por medio de la identidad cultural y gastronómica manabita al integrar prácticas tradicionales con nuevas tendencias culinarias. Se concluye que el fortalecimiento del sector gastronómico de Manta requiere de una gestión estratégica basada en la creatividad la formación continua y así consolidarse como un factor determinante para el desarrollo productivo del sector gastronómico permitiendo alcanzar mayores niveles de eficiencia, sostenibilidad y posicionamiento en el mercado.