Valorización del cerdo criollo manabita como recurso genético y agroalimentario sostenible.

Abstract

El propósito de la investigación fue analizar la valorización del cerdo criollo manabita cómo recurso genético y agroalimentario sostenible en la comunidad de Río Mariano de San Isidro, cantón Sucre, provincia de Manabí. El estudio surge ante la necesidad de conservar este recurso zoogenético fortalecer su aprovechamiento sostenible y promover su reconocimiento como patrimonio productivo, cultural y gastronómico. El objetivo puede diagnosticar la situación actual de la valorización del cerdo criollo manabita y diseñaron un modelo de negocio mediante el lienzo CANVAS para la creación de una granja dedicada a su crianza sostenible. La investigación presenta un enfoque mixto y alcance descriptivo aplicándose los métodos inductivo y deductivo, analítico y sintético e histórico lógico. Las técnicas utilizadas fueron la observación directa. La entrevista dirigida a productores y la encuesta a consumidores potenciales. La población estuvo conformada por 18,850, consumidores potenciales de la cual se obtuvieron una muestra de 366, participantes mediante muestreo pro balísticos, aleatorios, simple. La unidad de análisis estuvo constituida por las consumidores potenciales y productores, relacionados con la crianza y comercial relación del cerdo criollo manabita la encuesta estuvo conformada por 18 preguntas, los resultados evidenciaron una alta aceptación del producto, destacando su sabor, calidad y valor nutricional, importancia cultural. Asimismo, se identificó interés por adquirir carne proveniente del sistema de producción sostenible y con identidad local. Finalmente, el diseño de modelo de negocio CANVAS constituye una alta alternativa para fortalecer la producción, comercialización y conservación del cerdo criollo manabita como recursos genético y agroalimentario sostenible.