Plan de negocio para el servicio de elaboración de tablas de charcutería para reuniones sociales, en la ciudad de Manta.

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar un plan de negocio para un servicio de elaboración de tablas de charcutería dirigido a reuniones sociales en la ciudad de Manta. La propuesta surgió ante la necesidad de ofrecer alternativas gastronómicas prácticas, visualmente atractivas y personalizadas para reuniones familiares, encuentros entre amigos y eventos corporativos. Se aplicó una metodología con enfoque mixto, integrando técnicas cuantitativas y cualitativas para analizar las características, preferencias y comportamiento del mercado objetivo. Como principal técnica de recolección de información se aplicaron 382 encuestas a residentes de la ciudad de Manta, cuyos resultados evidenciaron familiaridad con este tipo de producto y una valoración significativa de la calidad de los ingredientes, la presentación visual, la atención personalizada y los canales digitales de compra. Asimismo, se desarrollaron los estudios de mercado, técnico, organizacional, estratégico y financiero, mediante los cuales se definieron la demanda potencial, los procesos operativos, los recursos necesarios, la estructura organizacional y las estrategias de comercialización del emprendimiento. La evaluación financiera determinó una inversión inicial de USD 38.788,69, un Valor Actual Neto de USD 1.428,55 y una Tasa Interna de Retorno del 13%, además de un periodo de recuperación aproximado de tres años y 4 meses. Los resultados obtenidos permitieron concluir que el plan de negocio presenta condiciones favorables de viabilidad comercial, técnica, organizacional y financiera, respaldando la implementación del servicio en el mercado local.