Cadena de suministro de carne y su incidencia en la competitividad de la Asociación de Ganaderos del Carmen.

Abstract

La presente investigación analiza el funcionamiento de la cadena de suministro de carne y su incidencia en la competitividad de la Asociación de Ganaderos del cantón El Carmen. El estudio se desarrolló mediante investigación documental y de campo, con enfoque descriptivo y aplicación de técnicas de observación, entrevista y encuesta. La población estuvo conformada por 128 socios activos y se trabajó con una muestra de 50 socios para conocer la situación productiva, comercial, organizativa y logística de la asociación. Los resultados evidenciaron ineficiencias estructurales en la cadena, principalmente por la elevada intermediación, la falta de infraestructura asociativa y los costos logísticos individuales. Se determinó que el productor captura aproximadamente el 42,9 % del precio final y que el 61 % de los socios comercializa principalmente mediante intermediarios, situación que limita su capacidad de negociación y competitividad. La propuesta plantea fortalecer la comercialización colectiva, implementar trazabilidad digital, establecer un centro de acopio asociativo y desarrollar canales de comercialización directa. La evaluación financiera de la propuesta contempla una inversión de $44.056, un VAN de $82.340, una TIR de 34,7 % y un período de recuperación de 2,8 años, resultados que sustentan su viabilidad financiera y contribución al fortalecimiento de la competitividad de la asociación.

La presente investigación analiza el funcionamiento de la cadena de suministro de carne y su incidencia en la competitividad de la Asociación de Ganaderos del cantón El Carmen. El estudio se desarrolló mediante investigación documental y de campo, con enfoque descriptivo y aplicación de técnicas de observación, entrevista y encuesta. La población estuvo conformada por 128 socios activos y se trabajó con una muestra de 50 socios para conocer la situación productiva, comercial, organizativa y logística de la asociación. Los resultados evidenciaron ineficiencias estructurales en la cadena, principalmente por la elevada intermediación, la falta de infraestructura asociativa y los costos logísticos individuales. Se determinó que el productor captura aproximadamente el 42,9 % del precio final y que el 61 % de los socios comercializa principalmente mediante intermediarios, situación que limita su capacidad de negociación y competitividad. La propuesta plantea fortalecer la comercialización colectiva, implementar trazabilidad digital, establecer un centro de acopio asociativo y desarrollar canales de comercialización directa. La evaluación financiera de la propuesta contempla una inversión de $44.056, un VAN de $82.340, una TIR de 34,7 % y un período de recuperación de 2,8 años, resultados que sustentan su viabilidad financiera y contribución al fortalecimiento de la competitividad de la asociación.