Transformación y comercialización de snacks saludables a partir de cultivos nativos.

Abstract

Se elaboró un proyecto de emprendimiento enfocado en la transformación y comercialización de los snacks saludables elaborados con cultivos nativos en el cantón Chone, provincia de Manabí, Ecuador. El objetivo base del estudio fue determinar la viabilidad productiva y comercial de un snack a base de yogurt artesanal, frutas frescas y complementos funcionales. La investigación se fundamentó en un estudio de mercado avalado en encuestas aplicadas a 51 consumidores del área urbana de Chone, lo que se complementó con el análisis de entorno sustentado en la formulación de PESTEL y PORTER; de igual manera en sentido metodológico se aplicó una fórmula estadística para poblaciones finitas, trabajándose con una muestra intencional de 51 participantes. Los resultados determinaron una demanda potencial de 17.537 consumidores, con una intencionalidad de compra marcada por el 84.3%, con una brecha de 43.1 puntos entre la intención de compra y el consumo real confirmando así la existencia de una demanda insatisfecha; lo que en términos financieros concreta la viabilidad del proyecto que de manera numérica se certifica con el VAN de $22.557,99, una TIR de 100.9% y un PIR estimado de 15 meses. Se concluyó que el emprendimiento en relación con los resultados presentados y el análisis financiero expuesto resultó viable tanto de manera técnica, como financiera, con capacidad para articular la producción local agrícola y láctea del cantón; así como fortalece y diversifica la cadena de valor productiva.