DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL VINAGRE OBTENIDO A BASE DE KOMBUCHA (MANCHURIAN FUNGUS) CON O SIN ESPECIAS (ROSMARINUS OFFICINALIS Y THYMUS).

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Title:	DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL VINAGRE OBTENIDO A BASE DE KOMBUCHA (MANCHURIAN FUNGUS) CON O SIN ESPECIAS (ROSMARINUS OFFICINALIS Y THYMUS).
Authors:	MOREIRA LEONES, CRISTHIAN ANDRÉS ZAMBRANO CHÁVEZ, LUIS FELIPE
Keywords:	COMPUESTOS FENÓLICOS/POLIFENÓLICOS ANÁLISIS SENSORIAL
Issue Date:	2019
Citation:	MOREIRA LEONES, CRISTHIAN A. & ZAMBRANO CHÁVEZ, LUIS F. (2019). DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL VINAGRE OBTENIDO A BASE DE KOMBUCHA (MANCHURIAN FUNGUS) CON O SIN ESPECIAS (ROSMARINUS OFFICINALIS Y THYMUS). (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, ECUADOR.
Series/Report no.:	ULEAM-AGROIN;0032
Abstract:	LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: DETERMINAR EL POTENCIAL ANTIOXIDANTE DEL VINAGRE OBTENIDO A BASE DE KOMBUCHA (MANCHURIAN FUNGUS) CON O SIN ESPECIAS (ROSMARINUS OFFICINALIS Y THYMUS). EN LO ESPECÍFICO: ANALIZAR LAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE VINAGRE A BASE DE KOMBUCHA...
Description:	LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ES LA CAPACIDAD DE UNA SUSTANCIA PARA INHIBIR LA DEGRADACIÓN OXIDATIVA (POR EJEMPLO, LA PEROXIDACIÓN LIPÍDICA) DE TAL MANERA QUE UN ANTIOXIDANTE ACTÚA PRINCIPALMENTE GRACIAS A SU CAPACIDAD PARA REACCIONAR CON RADICALES LIBRES; POR LO TANTO, RECIBE EL NOMBRE DE ANTIOXIDANTE TERMINADOR DE CADENA. (LONDOÑO 2012)...
URI:	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1943
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