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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/237| Title: | ESTABILIDAD DEL YOGURT ELABORADO CON DIFERENTES COMBINACIONES CON LECHE DE SOJA (Glycine max). LECHE DE VACA, FERMENTO LÁCTEO Y EDULCORADO CON STEVIA (Stevia rebaudiana). |
| Authors: | DELGADO MENDOZA, SHIRLEY JASMIN |
| Keywords: | MATERIA PRIMA CONSERVANTES |
| Issue Date: | 2013 |
| Citation: | DELGADO MENDOZA, SHIRLEY J. (2013). ESTABILIDAD DEL YOGURT ELABORADO CON DIFERENTES COMBINACIONES CON LECHE DE SOJA (Glycine max). LECHE DE VACA, FERMENTO LÁCTEO Y EDULCORADO CON STEVIA (Stevia rebaudiana). (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA. |
| Series/Report no.: | ULEAM-AGROIN;0017 |
| Abstract: | LA INVESTIGACIÓN SE LA REALIZÓ EN LOS LABORATORIOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DE LA ULEAM, CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL; SIENDO EL OBJETIVO ELABORAR UN YOGURT CON DIFERENTES COMBINACIONES CON LECHE DE SOJA (Glycine max). LECHE DE VACA, FERMENTO LÁCTEO Y EDULCORADO CON STEVIA (Stevia rebaudiana). SE PROBARON COMBINACIONES DE 25%, 50% Y 75%, CON DOSIS DE FERMENTO LÁCTEO DE 0,1 GR; 0,2 GR; 0,3 GR. |
| Description: | A LO LARGO DE LA HISTORIA, LA RECOLECCIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LA LECHE HA IDO ADAPTÁNDOSE A LA DEMANDA DE ALIMENTOS CADA VEZ MÁS SALUDABLES, DESARROLLÁNDOSE PRODUCTOS LÁCTEOS DE DIVERSAS MANUFACTURAS, LECHES ENRIQUECIDAS CON MÚLTIPLES NUTRIENTES COMO: VITAMINAS Y MINERALES EN CONCENTRACIÓN VARIABLE. LA SOJA COMO FUENTE ALIMENTICIA ES ALTAMENTE RECOMENDABLE POR SUS PRINCIPIOS DIGESTIBLES. |
| URI: | http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/237 |
| Appears in Collections: | INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL |
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