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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2820| Title: | ELABORACIÓN DE YOGUR A BASE DE SOYA Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ EXTENSIÓN CHONE EN EL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO 2013. |
| Authors: | CHÁVEZ SÁNCHEZ, MARIELA SUSANA LUCAS VALENCIA, JEFFERSON JEOVANNY |
| Keywords: | MATERIA PRIMA PROCESAMIENTO ANÁLISIS SENSORIAL EVALUACIÓN |
| Issue Date: | 2014 |
| Citation: | CHÁVEZ S. MARIELA S. & LUCAS V. JEFFERSON J. (2014). ELABORACIÓN DE YOGUR A BASE DE SOYA Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ EXTENSIÓN CHONE EN EL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO 2013. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR. |
| Series/Report no.: | ULEAM-IAL;0063 |
| Abstract: | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: ELABORAR UN YOGUR A BASE DE LECHE DE SOYA Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE EN EL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO 2013. EN LO ESPECÍFICO: ESTABLECER EL PROCESO ÓPTIMO DE ELABORACIÓN DEL YOGUR DE SOYA. |
| Description: | LA SOYA ES UNA LEGUMINOSA QUE SE HA CONSUMIDO HACE MUCHOS AÑOS POR ASIÁTICOS Y CUYO CONSUMO SE HA EXTENDIDO POR ALGUNOS PAÍSES DEL MUNDO, CONTIENE ISOFLAVONAS QUE SON SUSTANCIAS BENEFICIARIAS PARA LA SALUD Y SON UTILIZADAS COMO EFECTOS TERAPÉUTICOS SOBRE LA FUNCIÓN CARDIOVASCULAR, EN OBESIDADES Y DIABÉTICOS. |
| URI: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2820 |
| Appears in Collections: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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