Gestión de procesos operativos y su impacto en la productividad de la cafetería dulces momentos.

Abstract

El documento analizado se centra en la gestión de procesos operativos y su impacto en la productividad de la Cafetería Dulces Momentos. La investigación, realizada en la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, aborda desafíos comunes en el sector gastronómico, como la falta de estandarización en los tiempos de atención y la ineficiencia en la gestión de inventarios. Para la recolección de la información se utilizó una metodología de enfoque cuantitativo y un diseño no experimental de tipo descriptivo, como técnicas se aplicaron encuestas a los colaboradores, con el fin de identificar los principales problemas en la organización del trabajo, además los datos obtenidos fueron procesados mediante estadística descriptiva, lo que permitió evidenciar las falencias y oportunidades de mejora en la operatividad del negocio. Los resultados muestran que la falta de estandarización de procesos genera demoras en el servicio, errores en el control de insumos y disminución en la productividad general, a partir de estos hallazgos, se llegó a la conclusión de que la implementación de una gestión operativa organizada, con procedimientos claros y roles definidos, favorece la optimización de los tiempos de atención, el uso eficiente de los recursos y la satisfacción del cliente.