Implementación del taller del laboratorio de cocina ecuatoriana. Construcción de la estructura física del taller/laboratorio de cocina ecuatoriana.

Abstract

Para la implementación de un laboratorio taller especializado en Gastronomía ecuatoriana, es crucial que se cumpla con una serie de requisitos fundamentales relacionados con la seguridad laboral, la seguridad alimentaria, y el bienestar social y humano. El propósito de este proyecto es abordar de manera integral la problemática existente en cuanto a la falta de espacios educativos adecuados que simulen lo más fielmente posible los contextos laborales reales en la producción de alimentos, un aspecto clave en la formación práctica de los futuros profesionales de la gastronomía. Se ha realizado un exhaustivo estudio de factibilidad que ha servido como base para la toma de decisiones en cuanto a la selección de materiales y proveedores. Este estudio ha involucrado la evaluación detallada y comparación de diversas ofertas de proveedores, con el fin de elegir aquellos que ofrezcan el equilibrio más adecuado entre costos y beneficios, sin comprometer la calidad y la seguridad. Entre los aspectos más importantes se encuentran las estructuras metálicas, las mallas de protección, los tipos de soldaduras, así como las puertas con sistemas de seguridad avanzados, que incluyen cerraduras especializadas y mecanismos de protección. Además, se ha considerado el trabajo de pintura y acabado para garantizar la durabilidad de los materiales y la facilidad de mantenimiento del laboratorio a largo plazo.