Implementación de laboratorio especializado en la cocina ecuatoriana. Adquisición de menajes de vajillas especializado en la cocina ecuatoriana.

Abstract

El presente estudio plantea la implementación de vajilla tradicional ecuatoriana que será de barro, piedra y madera en el laboratorio gastronómico de la ULEAM, extensión Sucre, como una estrategia para fortalecer la identidad cultural y mejorar la formación en prácticas de los estudiantes. La propuesta parte de la ausencia donde se evidencia de los utensilios representativos de la tradición culinaria nacional, lo que limita la experiencia formativa y la conexión con el patrimonio gastronómico del país. Para el desarrollo de este objetivo, se emplearán métodos y técnicas de investigación que incluyen la observación directa del laboratorio, entrevista a los encargados del área y revisión bibliográficas sobre el valor cultural y pedagógico de la vajilla tradicional. Este enfoque permitirá obtener información relevante sobre las necesidades actuales, la funcionabilidad esperada y el impacto cultural que tendría su incorporación en las practicas académicas, se espera que los resultados de este estudio evidencien los beneficios de integrar utensilios tradicionales en el proceso de enseñanza.