Determinación de cadmio y mercurio en coryphaena hippurus desembarcados en el puerto pesquero de la Chorrera, Pedernales, Manabí 2025.

Abstract

Este estudio tuvo como finalidad determinar la concentración de metales pesados, como el Cadmio (Cd) y Mercurio (Hg) en el tejido muscular del Dorado Coryphaena hippurus, muestras recolectadas en el puerto pesquero La Chorrera, Pedernales, Manabí. La contaminación por mercurio (Hg) y cadmio (Cd) en ambientes marinos representa un riesgo para la salud humana por su bioacumulación en la cadena trófica. Coryphaena hippurus, especie pelágica de alto valor comercial y consumo frecuente en la región, fue evaluada con el fin de determinar su seguridad para el consumo humano. Para la obtención de los resultados se realizó análisis de metales pesados de Cadmio (Cd) y Mercurio (Hg) y un análisis multielemental, mediante la técnica de espectrofotometría atómica para cuantificar los niveles de Cd y Hg, obteniendo una concentración total de Cadmio (Cd) 0.1 ppm y de Mercurio (Hg) 0.5 ppm. Las concentraciones identificadas se mantienen por debajo de los límites establecidos por los marcos regulatorios internacionales en materia de inocuidad alimentaria, tales como el Codex Alimentario y entidades como la FAO/OMS, confirmando que el recurso no representa una amenaza toxicológica. En el análisis mutielemental el Plomo (Pb) tiene una concentración de 1.234,50 mg/kg sobrepasando los límites establecidos por las normas, representando un riesgo para la salud humana.