El canelazo: un análisis del impacto económico y cultural del cantón Portoviejo, año 2024.

Abstract

La presente investigación examinó la perspectiva cultural y económico de la bebida caliente el canelazo en el cantón Portoviejo en el 2024, fue un estudio mixto que combinó técnicas cualitativas y cuantitativas, con diseño no experimental descriptivo y explicativo. Se aplicó un cuestionario con escala Likert de cinco puntos a 137 comerciantes, consumidores y productores, varias entrevistas a fabricantes y gestores turísticos, obteniendo datos valiosos sobre la importancia del canelazo en la parte cultural y económica en el cantón. Se determinó que esta bebida caliente genera ingresos internos en el cantón, ya que incrementa la venta de los productos agrícolas como panela, naranjilla, canela y aguardiente en los mercados y ferias gastronómicas. Así mismo, la comunidad está consciente que el canelazo genera empleo formal e informal en la producción y comercialización de este. Los resultados evidencian que más del 40% de los habitantes concuerdan que el canelazo mantiene su parte cultural en las fiestas, celebraciones y costumbres comunitarias, ya que esto refuerza la identidad portovejense e incentiva los conocimientos tradicionales en las generaciones actuales. En el campo turístico se evidencia que el canelazo ha fortalecido las experiencias del turista en la parte gastronómica y es apreciado como un atractivo cultural original. Las conclusiones destacan que el canelazo es un producto gastronómico esencial que fortalece la identidad, impulsa la economía y consolida el turismo cultural al cantón Portoviejo, en el 2024, donde se espera la recuperación económica y patrimonial.