Estrategias de optimización en la importancia de la gastronomía en la experiencia hotelera: cocina manabita.

Abstract

La gastronomía constituye un elemento estratégico dentro de la experiencia hotelera, especialmente en destinos con una fuerte identidad cultural como lo es la provincia de Manabí, Ecuador. La cocina manabita, caracterizada por el uso de ingredientes locales y técnicas tradicionales, representa una extraordinaria oportunidad para fortalecer la competitividad de los establecimientos hoteleros y hacer más rica la vivencia del turista, más allá del servicio de hospedaje. El objetivo general de esta investigación fue analizar la influencia de la gastronomía manabita en la experiencia hotelera y su impacto en la satisfacción del turista, mientras que a nivel específicos se plantearon los siguientes, Identificar las características distintivas de la gastronomía manabita que pueden ser integradas en la oferta gastronómica de los hoteles, con el fin de resaltar su autenticidad y valor cultural; evaluar la percepción de los turistas sobre la oferta gastronómica en los hoteles de Manabí y la influencia en su experiencia general durante la estancia; y proponer estrategias para mejorar la integración de la gastronomía local en los servicios hoteleros que se ofertan en la provincia de Manabí. La investigación se desarrolló bajo un enfoque descriptivo y de tipo no experimental, empleando la encuesta a turistas, y entrevistas a actores del sector hotelero; entre los resultados, se encontró que la integración de platos tradicionales manabitas incrementa la satisfacción del huésped, mejora la percepción del servicio y fortalece la identidad del establecimiento, frente a lo cual, se concluye que la gastronomía de dicha provincia es un factor importante para mejorar la experiencia hotelera y contribuir al desarrollo turístico sostenible de la región.