Bebidas tradicionales y su reinvención en el contexto de la mixología en manta Manabí.

Abstract

El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo determinar el impacto que tienen las bebidas tradicionales a través de la adaptación y reinversión en el contexto de la mixología, con la intención de fomentar la cultura manabita desde el ámbito de las bebidas comunes de la ciudad de Manta. Se utilizó un enfoque cuantitativo combinando tipologías de investigación tales como; descriptivo, no experimental, correlacional, entrevista de focus group y una investigación de campo. La población selecta de este estudio corresponde a un grupo de cinco docentes de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, la cual, a través de su experiencia en el contexto turístico y gastronómico dieron a conocer su perspectiva en cuanto a la investigación. De la misma forma, se estructuró una encuesta con ocho preguntas objetivas bajo la escala de Likert. Los resultados obtenidos demostraron que integrar la mixología a un mercado cambiante, conlleva a que los clientes busquen experiencias nuevas y atractivas a un 80%, alineándolo así, como una propuesta creativa fusionando la tradición y modernidad. En efecto, en Manta es muy común ver eventos sociales donde se incluyan está integración de bebidas tradicionales combinadas con la mixología, se puede ver en fiestas personales, reuniones sociales, fiestas patronales, entre otros. El propósito de esta investigación fue crear una propuesta denominada “Barmes” un servicio que integra variedad de cosas para todos los gustos, desde clásicos que nunca pasan de moda hasta algunas ideas frescas e inesperadas que realmente sorprenderán a los clientes.