Diseño y construcción de un equipo de agitación para hacer la rehidratación en el proceso productivo de la línea camarón en FishCorp S. A.

Abstract

La industria pesquera ecuatoriana, particularmente el procesamiento de camarón enfrenta desafíos relacionados con la pérdida de peso y calidad del producto durante etapas clave como el descongelado, secado y rehidratación. Este problema afecta directamente la competitividad del camarón ecuatoriano en mercados internacionales exigentes como Estados Unidos y Europa. En FishCorp S. A., una de las empresas más destacadas de Manta, Manabí, se ha identificado la ausencia de un sistema de agitación eficiente que permita una rehidratación uniforme, generando inconsistencias en la textura y características del producto final. La presente investigación examina el problema señalado mediante el diseño de un equipo de agitación eficiente, con el objetivo de optimizar el proceso de rehidratación en la producción de camarón de FishCorp S.A. El proyecto representa la revisión de artículos investigativos, normas de calidad y seguridad e incluso simulación computacional, la cual se harán pruebas para controlar variables, como velocidad de agitación, tipo de la mezcla, consumo de energía y potencia.