EVALUACIÓN DE LA PREFERENCIA DEL ALFAJOR RELLENO CON MANJAR DE COCO COMO MUESTRA PATRÓN FRENTE A CUATRO PRODUCTOS SIMILARES PRODUCIDOS ARTESANALMENTE EN ROCAFUERTE.

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Title:	EVALUACIÓN DE LA PREFERENCIA DEL ALFAJOR RELLENO CON MANJAR DE COCO COMO MUESTRA PATRÓN FRENTE A CUATRO PRODUCTOS SIMILARES PRODUCIDOS ARTESANALMENTE EN ROCAFUERTE.
Authors:	DUEÑAS RODRÍGUEZ, CARMEN TERESA
Keywords:	MATERIA PRIMA ANÁLISIS SENSORIAL
Issue Date:	Jul-2008
Citation:	DUEÑAS RODRÍGUEZ, CARMEN T. (2008). EVALUACIÓN DE LA PREFERENCIA DEL ALFAJOR RELLENO CON MANJAR DE COCO COMO MUESTRA PATRÓN FRENTE A CUATRO PRODUCTOS SIMILARES PRODUCIDOS ARTESANALMENTE EN ROCAFUERTE. (TESIS DE MAESTRÍA). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA.
Series/Report no.:	ULEAM-POSG-CTA;0014
Abstract:	EL PRESENTE ESTUDIO TUVO COMO OBJETIVO GENERAL, EVALUAR SENSORIALMENTE EL ALFAJOR RELLENO CON MANJAR DE COCO COMO MUESTRA PATRÓN CON CUATRO ALFAJORES RELLENOS CON MANJAR DE HABA, DE FÉCULA DE MAÍZ Y DE HARINA DE TRIGO PRODUCIDOS ARTESANALMENTE EN ROCAFUERTE DESDE EL PUNTO DE VISTA DE SU PREFERENCIA-ACEPTACIÓN.
Description:	LA EVALUACIÓN SENSORIAL ES UN CONJUNTO DE TÉCNICAS EN LAS QUE SE EMPLEAN LOS SENTIDOS PARA IDENTIFICAR LAS DIFERENTES CARACTERÍSTICAS QUE COMPONEN UN ALIMENTO. RESULTA ÚTIL CONOCER ESTOS ASPECTOS, PUESTO QUE EN OCASIONES UN ALIMENTO ES ACEPTADO O RECHAZADO POR EL CONSUMIDOR EN FUNCIÓN DE SUS CUALIDADES SENSORIALES.
URI:	http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1197
Appears in Collections:	CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

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