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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1204| Title: | ESTUDIO DE PROCESOS TÉRMICOS EN CONSERVAS DE ATÚN EN ENVASE FLEXIBLE. |
| Authors: | JIMBO CASTILLO, NIXZON ESTALIN |
| Keywords: | SECTOR PESQUERO PRODUCCIÓN |
| Issue Date: | 2008 |
| Citation: | JIMBO CASTILLO, NIXZON E. (2008). ESTUDIO DE PROCESOS TÉRMICOS EN CONSERVAS DE ATÚN EN ENVASE FLEXIBLE. (TESIS DE MAESTRÍA). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA. |
| Series/Report no.: | ULEAM-POSG-CTA;0021 |
| Abstract: | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO, "DETERMINAR EL PROCESO TÉRMICO PARA LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE ATÚN EN ENVASES FLEXIBLES RETORNABLES EN PRESENTACIÓN DE 200 G., EN ACEITE Y EN AGUA". ESTE TRABAJO PRETENDE APORTAR JUSTAMENTE A AQUEL SECTOR INDUSTRIAL DEDICADO AL PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE CONSERVAS DE ATÚN... |
| Description: | LOS RECURSOS PESQUEROS MARÍTIMOS ECUATORIANOS (CUYA DISTRIBUCIÓN VA DESDE 32° 43´ NORTE HASTA 37° 00´ SUR EN EL OCÉANO PACÍFICO ORIENTAL) SON ENORMES Y MUY VARIADOS; ASÍ TENEMOS LAS SIGUIENTES ESPECIES: ATÚN (THUNNUS ALBACARES, THUNNUS OBESUS, KATSUWONUS PELAMIS); DORADO (CORYPHAENA HIPPURUS); COLORADO (EPINEPHELUS ACANTHISTIUS); CORVINA (CYNOSCION PHOXOCEPHALUS); CORVINA PLATEADA (CYNOSCION ALBUS)... |
| URI: | http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1204 |
| Appears in Collections: | CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |
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|---|---|---|---|---|
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