Análisis de los contaminantes químicos utilizados en el proceso de desinfección del área de producción y en la descapsulación de artemia en la empresa Lardema.

Abstract

La calidad del sistema productivo que ya se había comprometido al generarse acumulación de residuos químicos, y la fragilidad de un entorno que antes parecía controlado, constituía lo que un manejo inadecuado en etapas sensibles como la descapsulación de Artemia y la desinfección de áreas de producción lograba provocar, es decir, un aspecto crítico que el uso de agentes químicos en las prácticas de limpieza y desinfección constituía entre los desafíos cada vez más complejos relacionados con la bioseguridad y el impacto ambiental de los procesos productivos que la acuicultura contemporánea enfrentaba. Los instrumentos de diagnóstico técnico y perceptual que ya se habían aplicado, la literatura científica especializada que se revisó y la normativa internacional que se consultó, y la densidad de un marco teórico que exigía precisión, constituían lo que un enfoque descriptivo-propositivo sustentado lograba al adoptarse, es decir, el propósito con el que la presente investigación se había orientado en este contexto, analizar la presencia, el nivel de concentración y el impacto de los contaminantes químicos derivados del uso de desinfectantes en los procesos de descapsulación de Artemia y en el área de producción de la empresa LARDEMA S.A. La mayor compatibilidad con los principios de sostenibilidad y seguridad sanitaria que ya se había sugerido, y la dificultad de justificar el uso continuado de agentes tradicionales, constituía lo que rangos aceptables dentro de los cuales se movían los niveles de concentración lograban indicar, es decir, el ácido peracético y el peróxido de hidrógeno que en contraste los desinfectantes sostenibles mostraban, mientras que un riesgo potencial para la calidad del agua, la bioseguridad y el ambiente laboral representaban las concentraciones superiores a los límites recomendados en determinadas áreas del proceso

productivo que los compuestos clorados y algunos desinfectantes tradicionales presentaban, resultados que los obtenidos evidenciaban. Las áreas críticas de mejora en los protocolos de desinfección que ya se habían identificado al coincidir los resultados técnicos con la percepción del personal, y la urgencia de intervenir en un sistema que parecía funcionar, constituían lo que el análisis revelaba al materializarse, es decir, las limitaciones que persistían en la estandarización de los procedimientos, el control de los procesos y la capacitación técnica a pesar de que si bien existía conciencia sobre la importancia de la bioseguridad, percepción del personal operativo que asimismo se analizaba. La salud de los sistemas de cultivo y el ambiente con los que prácticas productivas más responsables se desarrollaban, y la complejidad de un equilibrio entre productividad y sostenibilidad, constituían lo que el fortalecimiento de la bioseguridad acuícola que la investigación aportaba en conjunto lograba alimentar, es decir, la evidencia técnica y metodológica que se formulaba a partir de estos hallazgos mediante una propuesta de mejora orientada a optimizar los procesos de desinfección, fortalecer el control de contaminantes químicos y promover el uso de agentes desinfectantes más seguros y sostenibles.