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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1704| Title: | ELABORACIÓN DE HORCHATA DE ARROZ CON DIFERENTES EDULCORANTES Y LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO. |
| Authors: | DELGADO RÍOS, JOSÉ CARLOS |
| Keywords: | MATERIA PRIMA EVALUACIÓN ANÁLISIS SENSORIAL |
| Issue Date: | Apr-2015 |
| Citation: | DELGADO RÍOS, JOSÉ C. (2015). ELABORACIÓN DE HORCHATA DE ARROZ CON DIFERENTES EDULCORANTES Y LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR. |
| Series/Report no.: | ULEAM-IAL;0010 |
| Abstract: | EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN TIENE LA FINALIDAD DE PRESENTAR UNA BEBIDA DENOMINADA HORCHATA DE ARROZ, SE EMPLEARON CUATRO EDULCORANTES DIFERENTES PARA EXPERIMENTAR CUAL TENDRÍA MÁS ACEPTACIÓN MEDIANTE UN PANEL SENSORIAL DE 52 ESTUDIANTES DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA ULEAM, EVALUARON CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS COMO SABOR, OLOR, COLOR, TEXTURA, CONSISTENCIA Y APARIENCIA GENERALES... |
| Description: | LA HORCHATA ES UNA BEBIDA REFRESCANTE NO ALCOHÓLICA Y DE MUCHA ACEPTACIÓN EN DIVERSOS PAÍSES Y REGIONES DEL MUNDO; ESTA BEBIDA SE PUEDE PREPARAR CON FRUTAS, CEREALES O TUBÉRCULOS COMO LA HORCHATA DE CHUFA DE ORIGEN VALENCIANO. EN ECUADOR EN LA PROVINCIA DE LOJA LA HORCHATA ES PREPARADA A BASE DE HIERBAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES MIENTRAS QUE EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA SE PREPARA Y CONSUME HORCHATA DE ARROZ... |
| URI: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1704 |
| Appears in Collections: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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