Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1706| Title: | ELABORACIÓN DEL PEPPERONI UTILIZANDO DOS TIPOS PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, EN EL PERIODO DE MAYO A OCTUBRE DEL 2013. |
| Authors: | GÓMEZ SALVADOR, ANA SOFÍA GÓMEZ SALVADOR, MARTHA CECILIA |
| Keywords: | MATERIA PRIMA ANÁLISIS SENSORIAL |
| Issue Date: | 2014 |
| Citation: | GÓMEZ SALVADOR, ANA S. & GÓMEZ SALVADOR, MARTHA C. (2014). ELABORACIÓN DEL PEPPERONI UTILIZANDO DOS TIPOS PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, EN EL PERIODO DE MAYO A OCTUBRE DEL 2013. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR. |
| Series/Report no.: | ULEAM-IAL;0011 |
| Abstract: | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: ELABORAR EMBUTIDO DE PEPPERONI UTILIZANDO DOS TIPOS PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA ULEAM, EXTENSIÓN CHONE, EN EL PERIODO DE MAYO A OCTUBRE DEL 2013. EN LO ESPECÍFICO: ESTABLECER LOS TIPOS DE PROBIÓTICOS A UTILIZAR EN LA ELABORACIÓN DEL PEPPERONI... |
| Description: | EL PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN ES APROVECHAR LA CARNE DE PRIMERA CALIDAD QUE EN EL MEDIO ES UTILIZADA COMO MATERIA PRIMA SIN NINGÚN PROCESAMIENTO, POR LO TANTO; EL INTERÉS DE ESTE PROYECTO SE ENFOCA EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDO CÁRNICO TIPO PEPPERONI CON EL USO DE DOS TIPOS DE PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES... |
| URI: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1706 |
| Appears in Collections: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ULEAM-IAL-0011.pdf | TESIS | 973,87 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.