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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1706| Título : | ELABORACIÓN DEL PEPPERONI UTILIZANDO DOS TIPOS PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, EN EL PERIODO DE MAYO A OCTUBRE DEL 2013. |
| Autor : | GÓMEZ SALVADOR, ANA SOFÍA GÓMEZ SALVADOR, MARTHA CECILIA |
| Palabras clave : | MATERIA PRIMA ANÁLISIS SENSORIAL |
| Fecha de publicación : | 2014 |
| Citación : | GÓMEZ SALVADOR, ANA S. & GÓMEZ SALVADOR, MARTHA C. (2014). ELABORACIÓN DEL PEPPERONI UTILIZANDO DOS TIPOS PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, EN EL PERIODO DE MAYO A OCTUBRE DEL 2013. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, EXTENSIÓN CHONE, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-IAL;0011 |
| Resumen : | LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: ELABORAR EMBUTIDO DE PEPPERONI UTILIZANDO DOS TIPOS PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL PRODUCTO ELABORADO EN LA PLANTA DE ALIMENTOS DE LA ULEAM, EXTENSIÓN CHONE, EN EL PERIODO DE MAYO A OCTUBRE DEL 2013. EN LO ESPECÍFICO: ESTABLECER LOS TIPOS DE PROBIÓTICOS A UTILIZAR EN LA ELABORACIÓN DEL PEPPERONI... |
| Descripción : | EL PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN ES APROVECHAR LA CARNE DE PRIMERA CALIDAD QUE EN EL MEDIO ES UTILIZADA COMO MATERIA PRIMA SIN NINGÚN PROCESAMIENTO, POR LO TANTO; EL INTERÉS DE ESTE PROYECTO SE ENFOCA EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDO CÁRNICO TIPO PEPPERONI CON EL USO DE DOS TIPOS DE PROBIÓTICOS Y SU INCIDENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES... |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1706 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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