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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1944| Título : | ESTUDIO DE LA FORMACIÓN DEL COMPLEJO ALMIDÓN-ÁCIDO GÁLICO Y SU INFLUENCIA EN LA VARIABILIDAD DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS ENCAPSULADAS Y NO ENCAPSULADAS. |
| Autor : | FLORES HOLGUÍN, ÁLVARO VLADIMIR |
| Palabras clave : | COMPUESTOS FENÓLICOS/POLIFENÓLICOS BACTERIAS |
| Fecha de publicación : | jul-2019 |
| Citación : | FLORES HOLGUÍN, ÁLVARO V. (2019). ESTUDIO DE LA FORMACIÓN DEL COMPLEJO ALMIDÓN-ÁCIDO GÁLICO Y SU INFLUENCIA EN LA VARIABILIDAD DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS ENCAPSULADAS Y NO ENCAPSULADAS. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-AGROIN;0033 |
| Resumen : | EL PRESENTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: EVALUAR LA FORMACIÓN DEL COMPLEJO ALMIDÓN-ÁCIDO GÁLICO Y SU INFLUENCIA EN LA VARIABILIDAD DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS ENCAPSULADAS Y NO ENCAPSULADAS. DONDE SE DETERMINA LA VIABILIDAD DEL ÁCIDO GÁLICO GELATINIZADO FORMANDO COMPLEJO CON EL ALMIDÓN Y CON BACTERIAS ÁCIDAS LÁCTICAS ENCAPSULADAS, OBTENIENDO COMPUESTOS FENÓLICOS TOTALES DE 0,015... |
| Descripción : | HOY EN DÍA LOS COMPUESTOS FENÓLICOS SE PRESENTAN COMO UNA ALTERNATIVA PARA LA PROTECCIÓN CONTRA LA CONTAMINACIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS, QUE SE GENERAN POR LA FALTA DE PREVENCIÓN SANITARIA Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS, ESTOS COMPUESTOS FENÓLICOS INTERVIENEN COMO ANTIOXIDANTES NATURALES ASOCIADOS COMO PARTE PROTECTORA PARA CONTRARRESTAR LA CONTAMINACIÓN. (GOUIN 2004; NAZZARO et al 2012)... |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1944 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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