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https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1952| Título : | EXTRACCIÓN, CUANTIFICACIÓN Y APLICACIÓN IN VITRO DE COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN HOJAS DE BAY-RUM (Pimienta racemosa) COMO AGENTE ANTIMICROBIANO Y APLICADO EN FILETES DE POLLO. |
| Autor : | DELGADO BARBERÁN, ANDRÉS ELOY POSLIGUA MEDRANO, MELISSA ALEJANDRA |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN COMPUESTOS FENÓLICOS/POLIFENÓLICOS CONSERVACIÓN |
| Fecha de publicación : | ago-2019 |
| Citación : | DELGADO BARBERÁN, ANDRÉS E. & POSLIGUA MEDRANO, MELISSA A. (2019). EXTRACCIÓN, CUANTIFICACIÓN Y APLICACIÓN IN VITRO DE COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN HOJAS DE BAY-RUM (Pimienta racemosa) COMO AGENTE ANTIMICROBIANO Y APLICADO EN FILETES DE POLLO. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, MANTA, ECUADOR. |
| Citación : | ULEAM-AGROIN;0041 |
| Resumen : | EL OBJETIVO DE ESTA INVESTIGACIÓN FUE EXTRAER, CUANTIFICAR Y EVALUAR LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y EL EFECTO ANTIMICROBIANO IN VITRO DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN BAY-RUM (Pimienta racemosa) MICROENCAPSULADOS APLICADO EN FILETES DE POLLO. EN LO ESPECÍFICO: EXTRAER LOS COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN HOJAS DE BAY-RUM... |
| Descripción : | EL CRECIENTE INTERÉS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS QUE ADEMÁS DE NUTRIR TENGAN UN IMPACTO FAVORABLE EN LA SALUD, HA INCENTIVADO EL ESTUDIO DE COMPONENTES NATURALES COMO LOS POLIFENOLES PRESENTES EN PLANTAS Y FRUTOS, LOS CUALES HAN RECIBIDO ESPECIAL ATENCIÓN DEBIDO A SUS PROPIEDADES FUNCIONALES COMO ANTIOXIDANTES... |
| URI : | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1952 |
| Aparece en las colecciones: | INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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