Estudio de prefactibilidad para la producción de gomitas de colágeno a base de escamas de pescado en la ciudad de Manta.

Abstract

El presente estudio aborda la prefactibilidad para la producción de gomitas de colágeno a partir de escamas de pescado en la ciudad de Manta - Ecuador. Este proyecto busca transformar un subproducto de la industria pesquera, habitualmente desechado, en un producto funcional de alto valor, promoviendo la sostenibilidad ambiental y la economía circular. Mediante un enfoque técnico, económico y social, se evaluó la viabilidad del proyecto considerando aspectos como el mercado potencial, los procesos tecnológicos disponibles y los costos asociados. La investigación evidencia que las escamas de pescado representan una valiosa fuente de colágeno, lo que posibilita la producción de gomitas con alto valor nutricional y gran aceptación entre consumidores que buscan mejorar su salud y bienestar. Adicional, se resalta el efecto favorable en la economía local, al fomentar la generación de empleo y el impulso de prácticas sostenibles dentro del sector pesquero. Para el análisis, se aplicaron encuestas estructuradas y se emplearon métodos de evaluación financiera, determinando un Valor Actual Neto (VAN) de $30,218,10, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 24,37% y un Periodo de Recuperación de la Inversión de 4 años y 1 mes. Estos indicadores que confirman la rentabilidad del proyecto y su viabilidad económica.