Evaluación de las prácticas de higiene de seguridad alimentaria en restaurantes del sector playita mía.

Abstract

En el sector de Playita Mía, ubicado en la ciudad de Manta, el consumo de productos del mar ha mostrado un incremento significativo, impulsado por el desarrollo turístico y la expansión de la oferta gastronómica local. En este contexto, el presente estudio tiene como propósito evaluar el grado de implementación de las normas de higiene en los establecimientos de expendio de alimentos de la zona, considerando que la salud pública y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos dependen directamente de la aplicación efectiva de medidas de seguridad alimentaria. La investigación se centra en identificar las buenas prácticas existentes y las áreas críticas de mejora en aspectos clave como la manipulación de alimentos, la higiene del personal, la limpieza del entorno físico y el uso adecuado de utensilios y equipos. Asimismo, se analiza el nivel de conocimiento y la capacitación del personal en relación con las normativas vigentes, con el fin de generar recomendaciones que contribuyan a optimizar la calidad del servicio y reducir los riesgos sanitarios para los consumidores. Este diagnóstico resulta esencial para fortalecer la confianza del público y garantizar que la oferta gastronómica de Playita Mía se mantenga dentro de estándares adecuados de inocuidad y responsabilidad social.