Ingredientes para la elaboración del canelazo del cantón Montecristi.

Abstract

El presente estudio se centra en la identificación y análisis de los ingredientes tradicionales utilizados en la elaboración del canelazo, una bebida milenaria y representativa de la cultura ecuatoriana, específicamente en el cantón Montecristi. Esta investigación responde a la necesidad de revalorizar las bebidas ancestrales como elementos patrimoniales, vinculados a las tradiciones culinarias y a la identidad cultural de las comunidades locales. Los resultados obtenidos permiten catalogar los ingredientes típicos, tales como aguardiente de caña, canela, panela, frutas locales y agua, destacando las variaciones específicas según las prácticas tradicionales del cantón. Adicionalmente, se exploran los aspectos culturales y sociales asociados al consumo del canelazo, identificando su rol en celebraciones, rituales y dinámicas comunitarias. Los hallazgos subrayan la importancia de promover estrategias de difusión y conservación de esta bebida, no solo como una manifestación cultural, sino también como una oportunidad para potenciar el turismo gastronómico en la región. En este sentido, se sugiere integrar el canelazo en las ofertas turísticas locales, fortaleciendo la identidad territorial y contribuyendo al desarrollo sostenible de Montecristi. Este trabajo constituye un aporte significativo a la puesta en valor de las bebidas milenarias, alineándose con las líneas de investigación en hospitalidad y hotelería que buscan rescatar, preservar y promover el patrimonio cultural inmaterial de las comunidades.