Proyecto de factibilidad para la creación de una microempresa para la elaboración de embutidos de atún rojo (Thunnus Thynnus) con especias naturales.

Abstract

El proyecto estudia la factibilidad de crear una microempresa en Manta, Ecuador, dedicada a la producción de embutidos de atún rojo (Thunnus thynnus) con especias naturales. La propuesta surge como respuesta a la creciente demanda de alimentos saludables y sostenibles, ofreciendo un producto innovador, rico en proteínas y Omega 3, sin conservantes artificiales, y con un perfil nutricional superior a los embutidos tradicionales. La investigación se desarrolla con una metodología mixta que abarca aspectos técnicos, financieros, de mercado y legales, apoyada en encuestas y análisis de aceptación. Además, se consideran criterios de sostenibilidad y responsabilidad social, resaltando la generación de empleo, el impacto económico local y la alineación con los principios de soberanía alimentaria y salud pública de la Constitución ecuatoriana. Los resultados esperados muestran que la microempresa es viable y potencialmente rentable, aportando beneficios sociales y comunitarios, al mismo tiempo que fomenta patrones de consumo más saludables y contribuye al desarrollo socioeconómico de la región.