Adquisición de equipos emulsificación para la producción de formula nutricional a base de malanga, estudio de factibilidad de una licuadora industrial.

Abstract

Los escenarios de prácticas experimentales son importantes para la formación de los estudiantes de la carrera de Gastronomía, por ende, se necesita equipamiento y equipo adecuados que optimicen los procesos de prácticas en el taller: una licuadora semiindustrial es un equipo robusto diseñado para procesar grandes cantidades de alimentos de manera eficiente en entornos comerciales como restaurante, cafeterías o pequeñas industrias alimentarias. Este tipo de licuadoras se distinguen por su capacidad para manejar ingredientes en grandes volúmenes y por su motor potente que permite triturar, mezclar y licuar con facilidad incluso alimentos duro como el hielo o vegetales fibrosos, su estructura está construida con materiales duraderos como acero inoxidable, que garantizan resistencia y fácil limpieza. Además, su diseño ergonómico y controles intuitivos facilitan su uso continuo durante largos periodos de trabajos. Al incorporar características técnicas, como cuchilla de alta velocidad y múltiples ajustes de velocidad, esta licuadora asegura una preparación rápida y uniforme de diversas recetas, desde entradas, sopa, salsas y puré convirtiéndolas en un activo indispensable para cualquier cocina comercial orientada a la eficiencia y calidad del producto. La metodología utilizada en este trabajo fue la observación y documentación de equipamiento y objeto de estudio, así como la documentación o ficha técnica del equipo. Se realizó una entrevista a un especialista de la marca, para valorar la eficiencia del funcionamiento.