Sistematización de experiencias prácticas en el análisis, registro y despacho para alimentos y bebidas en el área de bodega del Hotel Oro Verde, del cantón Manta, provincia de Manabí.

Abstract

El presente informe sistematiza la experiencia práctica preprofesional, realizada desde el 15 de abril de 2024 hasta el 9 de mayo de 2024; en el área de bodega de alimentos y bebidas del Hotel Oro Verde de Manta, provincia de Manabí. La experiencia se desarrolló en el departamento de bodega, con actividades relacionadas a la: recepción, almacenamiento y despacho de inventarios, en coordinación con el personal del área. El objetivo de este informe fue analizar y recuperar la experiencia vivida en la gestión del inventario de alimentos y bebidas del hotel, de forma ordenada para reconocer los principales conflictos que durante la practica fueron revelándose, de tal manera que se detectara el impacto que estos tienen en la gestión administrativa y contable del hotel, bajo la observación directa, revisión de documentos internos y entrevistas al personal vinculados a los procesos de la bodega. Se identificaron como resultados principales, falencias en la estandarización de los procesos de manejo de inventarios y dependencia del conocimiento empírico del personal para realizar ciertas actividades. Con base al análisis realizado, se diseñó un modelo de gestión con el objetivo de mejorar el manejo de inventarios de alimentos y bebidas, fortaleciendo el control interno y colaborando para una eficiente gestión en el área de bodega.