Implementación de un restaurante de mariscos en Rumiñahui-Sangolquí.

Abstract

La industria gastronómica sigue siendo un soporte económico en todo el mundo, y está en constante transformación. La puesta en marcha de restaurantes de mariscos a nivel nacional tiene una gran aceptación por parte del público y asegura una demanda sostenida y al gusto cultural por estos productos. En este contexto, la propuesta actual es un modelo de gestión centrado en la eficiencia operativa y la frescura de los insumos. La intención no es solo cubrir las costumbres de consumo locales, sino también destacar por medio de una experiencia de servicio excepcional que garantice el posicionamiento y la rentabilidad del negocio en un mercado con mucha competencia. El presente proyecto de inversión tiene como objetivo principal analizar la viabilidad para la implementación de un restaurante de mariscos en Rumiñahui-Sangolquí. La metodología empleada tiene un enfoque cuantitativo y cualitativo utilizando técnicas descriptiva, aplicada y exploratoria con el objetivo de examinar el mercado, la demanda potencial, la competencia y los elementos cruciales para el proceso de decisión. Se empleo también las técnicas de: la encuesta, dirigida a una muestra intencional de 200 personas y la entrevista a 10 locales de mariscos en la zona. Los resultados de este estudio mostraron que, si existe una demanda insatisfecha en Sangolquí, lo cual es beneficioso para el proyecto, ya que existe un mercado por aprovechar; cuantitativamente la evaluación financiera y económica muestra que la implementación de un restaurante de mariscos en Rumiñahui-Sangolquí será viable y rentable, mostrando un VAN positivo y un TIR de 14% generando así un retorno total de la inversión en el tercer año. Por último, se propone manejar un buen control dentro de los costos y los gastos para llevar un Óptimo funcionamiento en el restaurante.