Caracterización de los productos artesanales tradicionales de alimentos (roscas) en el cantón Montecristi.

Abstract

En esta investigación, analizo la caracterización completa de las roscas artesanales del cantón Montecristi, reconociendo a este producto no solo como un alimento, sino como un componente clave del patrimonio cultural inmaterial y la economía local. Mi objetivo principal es examinar sus dimensiones productivas, socioeconómicas y culturales con el fin de apoyar su valorización y sostenibilidad. Desde el punto de vista metodológico, utilizo un enfoque combinado de carácter descriptivo y correlacional. Se llevo a cabo una encuesta organizada a un grupo de 196 consumidores bajo la modalidad de observación presencial en los lugares de venta y producción. Donde analizo los datos a través de estadísticas descriptivas e inferenciales empleando el software R Studio. Los hallazgos que encontré más significativos, son los que subrayo que el 100% de los encuestados aprecia el sabor distintivo del producto y el 96.4% es el grupo que precisamente admite su relevancia artesanal. No obstante, pongo a conocimiento y reconozco una demanda evidente de profesionalización: el 95.9% pide mejoras en la presentación y el embalaje. Un descubrimiento económico importante que expongo es que el 82.7% de los consumidores indica estar dispuesto a abonar un precio más alto por una mejor calidad. Concluyo que las roscas son una estrategia de subsistencia familiar efectiva pero no formal, y sugiero su reconocimiento oficial como patrimonio cultural y la adopción de estrategias de diferenciación comercial para garantizar su competitividad.