Plan de negocios para la comercialización de mini donas gourmet saladas mediante plataformas digitales y dark kitchen en Manta.

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo desarrollar un plan de negocios para la comercialización de mini donas gourmet saladas mediante plataformas digitales y el modelo dark kitchen en la ciudad de Manta, con la finalidad de determinar su viabilidad comercial, técnica, organizacional y financiera. Se aplicó un enfoque cuantitativo, de alcance descriptivo y diseño no experimental, utilizando como técnica de recolección de información una encuesta estructurada dirigida a una muestra de 384 personas, obtenida de una población de estudio de 152.864 habitantes con edades comprendidas entre 20 y 64 años. Los resultados evidenciaron una respuesta favorable del mercado, debido a que el 92 % de los encuestados consideró atractiva la propuesta de mini donas gourmet saladas. A partir del estudio realizado, se establecieron los requerimientos técnicos, procesos operativos, estructura organizacional y estrategias de comercialización necesarias para el funcionamiento del emprendimiento bajo la modalidad. Se proyectó para el primer año una producción de 12.112 cajas de seis unidades, equivalentes a 72.672 mini donas. La evaluación financiera determinó una inversión inicial de $18.864,56, un Valor Actual Neto de $17.255,49 y una Tasa Interna de Retorno del 41 %, superior al costo de oportunidad del 13,88 %. Asimismo, se estimó un período de recuperación de 2 años, 11 meses y 23 días. Se determinó que el plan de negocios presentó condiciones favorables para su implementación, al evidenciar viabilidad comercial, operativa, organizacional y financiera en el mercado de Manta.