Economía circular y su influencia en la reducción de residuos en restaurantes del cantón Jama.

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo analizar la influencia de la economía circular en la reducción de residuos en restaurantes del cantón Jama, con la finalidad de fortalecer la sostenibilidad ambiental, optimizar el uso de los recursos y contribuir al desarrollo de prácticas responsables dentro del sector gastronómico. Entre las principales tareas científicas se encontraron el análisis de las prácticas actuales de gestión de residuos, la evaluación de los procesos de reciclaje y reutilización de materiales, la determinación del impacto de la conciencia ambiental de los actores involucrados y la propuesta de estrategias sostenibles aplicables a los establecimientos gastronómicos del cantón Jama. La metodología aplicada se desarrolló bajo un enfoque mixto, combinando procedimientos cuantitativos y cualitativos que permitieron obtener una visión integral de la problemática estudiada. Se emplearon los métodos analítico y descriptivo para examinar las características de la gestión de residuos y comprender la aplicación de principios de economía circular. Asimismo, se aplicaron encuestas a clientes y personal del restaurante “La Knoa del Kapu”, además de una entrevista dirigida al propietario del establecimiento. Los resultados evidenciaron que la implementación de prácticas relacionadas con la economía circular favorece la reducción y adecuada gestión de los residuos, fortalece la percepción positiva de los clientes y contribuye al mejoramiento de la gestión ambiental del establecimiento. Finalmente, se recomendó fortalecer la educación ambiental, ampliar las estrategias de reciclaje y reutilización, y promover capacitaciones permanentes sobre sostenibilidad y economía circular.