Innovación de productos derivados del cacao y su aceptación en el mercado local.

Abstract

El propósito de este estudio fue evaluar el nivel de innovación en la producción de derivados del cacao y analizar su aceptación dentro del mercado local de la Asociación de Producción Alimenticia MAHANAIM (ASOMAHANAIM), con el objetivo de identificar estrategias que contribuyan al fortalecimiento de su competitividad y desarrollo comercial. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, utilizando un diseño no experimental de tipo descriptivo. Para la recolección de información se aplicó una encuesta a los 21 integrantes de la asociación que participan en la elaboración y comercialización de productos derivados del cacao. Los resultados evidenciaron una percepción positiva respecto a la incorporación de procesos innovadores. El 80,95 % de los participantes indicó que la transformación del cacao en productos con valor agregado representa una alternativa más rentable que la comercialización del grano en estado natural. De igual manera, el 95,24 % manifestó interés en recibir formación técnica para fortalecer sus conocimientos sobre los procesos de elaboración. En relación con las condiciones del mercado, el 85,71 % de los encuestados consideró que existe una demanda favorable para este tipo de productos en el ámbito local, mientras que el 80,95 % señaló que los precios de venta permitirían recuperar los costos de producción. Incluso, el 90,48 % expresó que las propiedades nutricionales y el origen del cacao constituyen atributos que respaldan la comercialización con un precio diferenciado.