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UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
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MAESTRÍA EN AGROINDUSTRIA
M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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2022
Determinación de la incidencia de la fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum) en la elaboración de chocolate y su efecto en las características físico-químicas y sensoriales.
Revilla Escobar, Karol
2022
Capacidad antioxidante y antimicrobiana de películas comestibles a base de harina de cáscara de plátano y extracto de cáscara de cacao CCN-51.
Pacahy Casanova, Natasha Auxiliadora
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Autor
1
Pacahy Casanova, Natasha Auxiliadora
1
Revilla Escobar, Karol
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2
EVALUACIÓN
1
ANTIOXIDANTES
1
ANÁLISIS FÍSICO - QUÍMICO
1
ANÁLISIS SENSORIAL
1
BACTERIAS
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