Efecto inhibidor de Lactobacillus plantarum frente a Listeria monocytogenes, Salmonella entérica y Escherichia coli en un embutido de pescado albacora aleta amarilla ( Thunnus albacares).

Arteaga Muñoz, Admary Lisbeth

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Arteaga Muñoz, Admary Lisbeth	-
dc.date.accessioned	2023-03-13T19:09:42Z	-
dc.date.available	2023-03-13T19:09:42Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Arteaga, A. (2021). Efecto inhibidor de Lactobacillus plantarum frente a Listeria monocytogenes, Salmonella entérica y Escherichia coli en un embutido de pescado albacora aleta amarilla ( Thunnus albacares). (Tesis de Posgrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Manabí, Ecuador.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4146	-
dc.description	En el presente estudio se evaluó el efecto inhibitorio del Lactobacillus plantarum frente a tres tipos de patógenos (Listeria monocytogenes Salmonella enterica susbp. serovar typhimurium y , Escherichia coli ), se realizó un estudio in vitro con tres concentraciones, hallando que 10' (3.57 log UFC g -1) presentó halos de mayor tamaño para todas las evaluaciones realizadas. Luego se procedió a aplicar dicha concentración de la BAL en un embutido de pescado de atún aleta amarilla (Thunnus albacares).	es
dc.description.abstract	In the present study, the inhibitory effect of Lactobacillus plantarum against three types of pathogens (Listeria monocytogenes, Salmonella enterica susbp. serovar typhimurium and Escherichia coli) was evaluated, an in vitro study was carried out with three concentrations, finding that 10' (3.57 log CFU g -1) presented the largest halos for all the evaluations carried out. This concentration of LAB was then applied to a yellowfin tuna (Thunnus albacares) fish sausage.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-G.CA.SEG.ALIM;0012	-
dc.subject	BACTERIAS	es
dc.subject	CULTIVO	es
dc.subject	ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO	es
dc.subject	TRATAMIENTO	es
dc.title	Efecto inhibidor de Lactobacillus plantarum frente a Listeria monocytogenes, Salmonella entérica y Escherichia coli en un embutido de pescado albacora aleta amarilla ( Thunnus albacares).	es
dc.type	Article	es
Aparece en las colecciones:	M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

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