Evaluación del efecto antimicrobiano de extractos de cáscara de café (Coffea arábica) en Escherichia coli P50, Trichoderma spp y Saccharomyces cerevisiae.

Carrillo Pisco, María Laura

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Carrillo Pisco, María Laura	-
dc.date.accessioned	2023-03-14T14:45:44Z	-
dc.date.available	2023-03-14T14:45:44Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Carrillo, M. (2021). Evaluación del efecto antimicrobiano de extractos de cáscara de café (Coffea arábica) en Escherichia coli P50, Trichoderma spp y Saccharomyces cerevisiae. (Tesis de Posgrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Manabí, Ecuador.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4149	-
dc.description	El café genera cantidades significativas de desechos según el procesamiento. La cáscara del grano de café seco corresponde al 45% de su peso, con un pH de 3.775 y 6.86% de humedad, su compleja de mezcla de sustancias presentes, de forma natural (ácido clorogénico) o del proceso de tostado (melanoidina), le otorgan propiedades de inhibición del crecimiento microbiano por sus compuestos polifenólicos presentes y antioxidantes. Por este motivo, el presente trabajo de investigación tiene como objeto evaluar el efecto antimicrobiano del extracto acuoso de la cáscara de café arábigo (Coffea arabica) sobre Escherichia coli, Trichoderma spp y Saccharomyces cerevisiae.	es
dc.description.abstract	Coffee generates significant amounts of waste depending on the processing. The husk of the dried coffee bean corresponds to 45% of its weight, with a pH of 3.77 and 6.86% moisture, its complex mixture of substances present, naturally (chlorogenic acid) or from the roasting process (melanoidin), give it properties of inhibition of microbial growth due to its polyphenolic compounds and antioxidants. For this reason, the present research work aims to evaluate the antimicrobial effect of the aqueous extract of arabica coffee husk (Coffea arabica) on Escherichia coli, Trichoderma spp and Saccharomyces cerevisiae	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-G.CA.SEG.ALIM;0015	-
dc.subject	CAFÉ	es
dc.subject	ANTIOXIDANTES	es
dc.subject	ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO	es
dc.subject	EVALUACIÓN	es
dc.title	Evaluación del efecto antimicrobiano de extractos de cáscara de café (Coffea arábica) en Escherichia coli P50, Trichoderma spp y Saccharomyces cerevisiae.	es
dc.type	Article	es
Aparece en las colecciones:	M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

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