Capacidad antioxidante y antimicrobiana de películas comestibles a base de harina de cáscara de plátano y extracto de cáscara de cacao CCN-51.

Pacahy Casanova, Natasha Auxiliadora

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4162

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Pacahy Casanova, Natasha Auxiliadora	-
dc.date.accessioned	2023-03-15T20:12:56Z	-
dc.date.available	2023-03-15T20:12:56Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	Pachay, N. (2022). Capacidad antioxidante y antimicrobiana de películas comestibles a base de harina de cáscara de plátano y extracto de cáscara de cacao CCN-51. (Tesis de Posgrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Manabí, Ecuador.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4162	-
dc.description	El objetivo del presente trabajo fue evaluar la capacidad antioxidante y antimicrobiana de películas comestibles a base de harina de cascara de plátano, incorporando extracto de cacao como agente activo a concentraciones de 0 %, 0,75 % y 1,5 %. La capacidad antioxidante fue determinada por el método de ABTS durante cero y 20 minutos de incubación. Los resultados mostraron valores de 683,29 ±16 µmol TE•g en el minuto 20 para el tratamiento T2 (1,5%) de extracto de cacao, siendo el valor más alto registrado para los tratamientos.	es
dc.description.abstract	The objective of this work was to evaluate the antioxidant and antimicrobial capacity of edible films based on banana peel flour, incorporating cocoa extract as an active agent at concentrations of 0%, 0.75% and 1.5%. The antioxidant capacity was determined by the ABTS method during zero and 20 minutes of incubation. The results showed values of 683.29 ±16 µmol TE•g at minute 20 for the T2 treatment (1.5%) of cocoa extract, being the highest value recorded for the treatments.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-G.CA.SEG.ALIM;0028	-
dc.subject	CACAO	es
dc.subject	ANTIOXIDANTES	es
dc.subject	BACTERIAS	es
dc.subject	EVALUACIÓN	es
dc.title	Capacidad antioxidante y antimicrobiana de películas comestibles a base de harina de cáscara de plátano y extracto de cáscara de cacao CCN-51.	es
dc.type	Article	es
Aparece en las colecciones:	M. GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
ULEAM-POSG-G.CA.SEG.ALIM-0028.pdf	Artículo	745,18 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar el registro sencillo del ítem