Determinación del índice de aceptabilidad de pepinillos preservados en vinagre saborizado comparándolos con cuatro productos similares existentes en el mercado ecuatoriano.

Lucas Triviño, José Lizardo

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Lucas Triviño, José Lizardo	-
dc.date.accessioned	2023-04-12T04:32:41Z	-
dc.date.available	2023-04-12T04:32:41Z	-
dc.date.issued	2008	-
dc.identifier.citation	Lucas, J. (2008). Determinación del índice de aceptabilidad de pepinillos preservados en vinagre saborizado comparándolos con cuatro productos similares existentes en el mercado ecuatoriano. (Tesis de Posgrado). Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Manabí, Ecuador.	es
dc.identifier.uri	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4316	-
dc.description	El pepinillo tipo “pickling” se siembra en el Ecuador en los valles cálidos de la sierra y en el trópico seco del litoral: Península de Santa Elena, Daule, Boliche, Calceta, Tosagua, valle del río Portoviejo, Santa Rosa, Macará, La Toma, Arenillas, Pimampiro, Ibarra, Salinas, Imbabura, Guayllabamba, Paute. El país tiene un gran potencial para producir pepinillo, al aire libre o en invernadero; sin embargo, no se han logrado establecer vínculos comerciales con el exterior.	es
dc.description.abstract	El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general: Desarrollar conservas de pepinillos sin preservantes artificiales en vinagre saborizados mejor o similar a los existentes en el mercado ecuatoriano. Con la finalidad de que en el mercado exista un producto con características artesanales, sin aditivos artificiales y de que permita generar fuente de trabajo mediante el cultivo de esta materia prima en el sitio Los Bajos de Montecristi, cerca de la Ciudad de Manta.	es
dc.language.iso	es	es
dc.relation.ispartofseries	ULEAM-POSG-CTA;0030	-
dc.subject	MATERIA PRIMA	es
dc.subject	TAXONOMÍA	es
dc.subject	PROPIEDADES	es
dc.subject	CULTIVO	es
dc.title	Determinación del índice de aceptabilidad de pepinillos preservados en vinagre saborizado comparándolos con cuatro productos similares existentes en el mercado ecuatoriano.	es
dc.type	Thesis	es
Aparece en las colecciones:	CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

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